为什么红茶煮过之后会苦涩？ -澳门官方直营威尼斯

为什么红茶煮过之后会苦涩？

红茶煮过之后会有苦涩，主要是因为茶当中有茶多酚，茶氨酸，咖啡碱，多糖等等多种丰富的内质，而这些物质会使茶产生苦味，涩味和甜味。

他们还有另一个悦耳的名字，叫呈味物质，意思就是它把茶叶的香气，滋味，风味展现出来的物质。

茶树在生长的过程中，这些呈味物质，就栖息在茶树的叶片和梗中，当我们采摘下新鲜的茶叶，这些物质与新鲜的叶一起被保留在茶叶当中，然后再经过加工制成红茶，所以会有苦涩的味道。

白毫银针入口涩是什么原因？

涩味原因：

1、用沸水泡茶

并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质，例如维生素c、p等。另外，如果水温过高，绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。

2、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。