烹制潮州功夫茶的“八步法” -澳门官方直营威尼斯

烹制潮州功夫茶的“八步法”

烹制潮州功夫茶的“八步法”

工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”。下面，我为大家分享烹制潮州功夫茶的“八步法”，希望对大家有所帮助!

治器

冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;

纳茶

将茶叶分伍晌粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可;

候茶

讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;

冲点

讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;

刮沫

冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;

淋罐

茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;

烫杯

在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;

筛茶

讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的`特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵兄橘行”多多益善。

潮州工夫茶，不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味。

品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情;

其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。

工夫茶这一套礼仪正是中国羡哗传统的“茶道”。

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什么叫功夫茶，是哪里的茶文化，凤凰茶是什么茶，求茶道知识

功夫茶

功夫茶很多人误会他是一种茶，其实不然，功夫茶是一种茶艺、一种冲茶技术、一种茶文化银码；功夫茶起源于潮州，后被广泛传播。

凤凰茶

凤凰卜首茶是潮汕地区单枞茶类当地的俗称，全名为凤凰单丛茶；也是我国首屈一指的名茶，当地人已演化出特色的茶文化。荣获国家多项奖项！

茶道

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所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

凤敏和凰茶：即凤凰单枞茶，是青茶友肢品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。

凤凰茶是潮州名产

喝茶：将茶当饮料解渴。

品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

最高境界――桥告盯茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茶来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

功夫茶是我国铁观音茶的别称。

铁观音的毛茶制作过程，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余瞎灶饥香”之誉。

凤凰茶：又称凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶

凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟磨返髻、大质山、万峰山组成。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水辩册潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。