茶香肉香的正宗做法？ -澳门官方直营威尼斯

主料

带皮五花肉

500g

普洱茶

10g

辅料

油

20g

盐

5g

生姜

20g

白糖

30g

步骤

1.普洱茶用80摄氏度的热水冲泡好备用。

带皮五花肉切成3公分左右的方块。

2.切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

3.炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

4.小火炒成红褐色的糖汁。

5.把焯过水的五花肉倒入炒锅，小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色。

6.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

7.把泡好的普洱茶水倒入砂锅，没过五花肉。

8.把泡过的普洱茶叶用纱布包裹起来放入砂锅中。

9.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐，继续小火炖20分钟。

1. 牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净。

2. 葱、姜洗净后分别切成段、片，辣椒洗净切片。

3. 往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水。

4. 用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。