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【深度识茶】--黄茶

黄茶

黄茶是六大基本茶类之一，属于轻发酵茶，其加工工艺近似绿茶，但比绿茶多增加了一道闷黄”的工艺，也正是“闷黄”这道最重要的工序，形成了黄茶黄叶黄汤、滋味醇浓的关键。

黄茶制作工艺:杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的代表茶：蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针。

辨别黄茶的品质

从外观上判断:君山银针: 以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好;芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽:以条扁直、芽壮多毫为上芦辩;条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶: 以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳;条松直、不显毫的为差。黄大茶:以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。

从色泽上判断:汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。

从香气上判断:以清悦为优，有闷浊气为差。

从口感上判断:滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。

黄茶的冲泡

泡茶茶具:玻璃杯或盖碗。

投茶量:按泡茶具容量置入四分之一茶叶，水温:85°c。

冲泡时间:第陪丛缺一泡:30s；第二泡:60s；第三泡:2min。黄茶具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等作，对脾胃作用较大，消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。郑清